{"id":43,"date":"2018-07-20T19:09:48","date_gmt":"2018-07-20T19:09:48","guid":{"rendered":"https:\/\/39866904.servicio-online.net\/wordpress_7\/index.php\/2018\/07\/20\/paises-productores-y-el-campeonato-mundial-de-baristas\/"},"modified":"2018-07-20T19:09:48","modified_gmt":"2018-07-20T19:09:48","slug":"paises-productores-y-el-campeonato-mundial-de-baristas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/39866904.servicio-online.net\/wordpress_7\/index.php\/2018\/07\/20\/paises-productores-y-el-campeonato-mundial-de-baristas\/","title":{"rendered":"Pa\u00edses productores y el Campeonato Mundial de Baristas"},"content":{"rendered":"
Antiguo logo del World Barista Championship<\/figcaption><\/figure>\n

Un World Barista Championship<\/a> m\u00e1s ha pasado y no hemos podido ver a ning\u00fan pa\u00eds productor latinoamericano en las semifinales. No es el primer a\u00f1o, es el cuarto consecutivo desde el 2015, pero hago \u00e9nfasis en Latinoam\u00e9rica<\/strong> porque siempre escuchamos desde el lado occidental del mundo que \u00abning\u00fan pa\u00eds productor pas\u00f3 a la siguiente ronda\u00bb. Sin embargo, pa\u00edses productores como Malasia, Indonesia, Tailandia y Kenia si han estado en las semifinales.<\/p>\n

Hagamos un breve recorrido por la participaciones de pa\u00edses productores desde la I Edici\u00f3n del Campeonato Mundial, que tom\u00f3 lugar en Montecarlo en el a\u00f1o 2000. <\/span>Fueron apenas 14 participantes, siendo 13 de ellos europeos y un estadounidense. Fue en el 2002 cuando los primeros pa\u00edses productores se unieron al evento: Brasil e India, terminando este \u00faltimo en tercer lugar de 26 participantes.<\/p>\n

Al a\u00f1o siguiente se le unen M\u00e9xico (15), Indonesia (17), Puerto Rico (17), Colombia (18) y Malasia que qued\u00f3 descalificado de los 26 competidores. Brasil qued\u00f3 en \u00faltimo lugar e India reiter\u00f3 su buen desempe\u00f1o esta vez quedando en la quinta posici\u00f3n. Con los a\u00f1os se fueron sumando otros pa\u00edses como Costa Rica y Kenia (2004), Guatemala y Tailandia (2005), Nicaragua (2007),\u00a0 Honduras y El Salvador (2008). Durante algunos a\u00f1os tambi\u00e9n participaron otros pa\u00edses que no lo hicieron anualmente desde su primera aparici\u00f3n como Zambia, Ruanda, Panam\u00e1 y Per\u00fa, por lo que nos enfocaremos en aquellos pa\u00edses que s\u00ed lo han hecho.<\/p>\n

Conforme avanzaron las ediciones del campeonato y se sumaban m\u00e1s participantes y participaciones, los pa\u00edses productores empezaron a brillar. En el 2009, Ra\u00fal Rodas<\/strong> de Guatemala<\/strong> empezaba a destacarse, finalizando en el 7mo puesto, avanzando al segundo lugar en el 2010. Fue un buen a\u00f1o para Latinoam\u00e9rica; Brasil, M\u00e9xico, Honduras y El Salvador avanzaron a semi-finales y Costa Rica estuvo muy cerca de lograrlo ya que termin\u00f3 con la misma puntuaci\u00f3n que el puesto 12, sin embargo por el desempate, termin\u00f3 coloc\u00e1ndose al final en el puesto 13.<\/p>\n

2011 es el primer a\u00f1o cuando un pa\u00eds productor latinoamericano logra llevarse el m\u00e1ximo galard\u00f3n,\u00a0Alejandro Mendez<\/strong> de El Salvador<\/strong>. Nuevamente varios pa\u00edses logran pasar a la semifinal como Colombia, Costa Rica y Guatemala, por tercer a\u00f1o consecutivo. Parec\u00eda ya convertirse en una costumbre que estos pa\u00edses lograran colocarse en altos puestos. En el 2012 Guatemala logra colocarse en el primer lugar, M\u00e9xico el segundo; Costa Rica y El Salvador lograron nuevamente pasar a la segunda ronda. Sin embargo, ese fue el \u00faltimo a\u00f1o donde vimos un escenario victorioso.<\/p>\n

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Los siguientes dos campeonatos solo vimos a El Salvador colarse en las finales con la participaci\u00f3n de William Hern\u00e1ndez<\/strong>. 2013 fue el \u00faltimo a\u00f1o que Guatemala pas\u00f3 a semi-finales y desde ese momento ning\u00fan otro pa\u00eds productor latinoamericano lo ha logrado. No solamente no lo ha conseguido sino que se han ido moviendo a la mitad inferior del ranking, con algunas excepciones como Costa Rica y Colombia en \u00c1msterdam 2018.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 ha pasado?<\/h2>\n

\"FedericoDecid\u00ed hacerle esta consulta a un entrenador internacionalmente reconocido, con alrededor de 10 a\u00f1os de experiencia<\/strong> que ha estado detr\u00e1s del \u00e9xito de m\u00e1s de 10 baristas en sus competencias nacionales y 6 en sus campeonatos mundiales. Todos a excepci\u00f3n de la primera participante, han logrado llegar a semifinales o finales y en el caso de Alejandro Mendez, ser Campe\u00f3n Mundial. Si con todo esto a\u00fan no saben de qui\u00e9n estoy hablando, es el salvadore\u00f1o Federico Bola\u00f1os<\/a><\/strong>. Mi pregunta en concreto fue la siguiente: \u00bfqu\u00e9 ha cambiado en los pa\u00edses productores versus consumidores, que el 2014 fue el \u00faltimo a\u00f1o donde un pa\u00eds productor latinoamericano pas\u00f3 a la siguiente ronda?<\/strong><\/em> Hago la salvedad que la respuesta puede herir susceptibilidades:<\/p>\n

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\u00abDesde mi punto de vista, el caf\u00e9 de especialidad es una industria en constante evoluci\u00f3n; lo que funciona este a\u00f1o, ya no es suficiente para el siguiente.\u00a0\u00a0Pero los baristas de Latinoam\u00e9rica se han estancado en ideas que dieron buen resultado hace casi una d\u00e9cada.\u00a0\u00a0Por el contrario, los baristas de otros pa\u00edses no se quedaron all\u00ed, sino que avanzaron con la industria y fueron impulsores de los cambios. Pero, \u00bfc\u00f3mo lo hicieron? Tom\u00e1ndose el caf\u00e9 como una profesi\u00f3n muy en serio. Para ser un gran profesional hay que leer, estudiar, investigar, y experimentar.\u00a0\u00a0Destacar en el WBC es un tema de conocimiento.\u00a0 \u00a1No se trata de seguir tendencias, sino de crearlas! No se trata de hacer lo que esta funcionando, sino de proponer ideas que revolucionen y mejoren el caf\u00e9.\u00bb \u2013 Federico Bola\u00f1os<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Bola\u00f1os me indic\u00f3 que su comentario viene con un total esp\u00edritu constructivo y es su honesta opini\u00f3n sobre lo que ha podido observar y vivir en los \u00faltimos a\u00f1os. Su mayor deseo es volver a ver a los latinos en lo mas alto del podio.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son las causas de ese estancamiento? \u00bfLa falta de disciplina, lo que popularmente se escucha como \u00abfalta de apoyo\u00bb por parte de las organizaciones, falta de dinero, tiempo, etc? Existen miles de excusas que se pueden escribir para justificar el bajo rendimiento de los pa\u00edses productores latinoamericanos, pero dando un vistazo a los hechos la pregunta ser\u00eda m\u00e1s bien, \u00bfqu\u00e9 hacemos para cambiar esta tendencia?<\/p>\n

Mi gran sue\u00f1o ser\u00eda ver un trabajo estructurado por parte de las organizaciones nacionales para fomentar, primero, la competencia a nivel nacional. Dotar de las herramientas necesarias a los aspirantes: explicar a profundidad las reglas, empezando por traducirlas al espa\u00f1ol para los hispanohablantes. Promocionar campeonatos a nivel regional que tal vez no tengan el formato WBC, pero que acerquen a los baristas a una competencia de este nivel. Estas acciones benefician no solo a los competidores sino tambi\u00e9n a los futuros jueces que tienen una alta responsabilidad. En su momento escuch\u00e9 a un juez internacional mencionar que, al igual que los competidores, ellos est\u00e1n nerviosos cuando son primerizos.<\/p>\n

Ahora bien, una vez coronado el campe\u00f3n, lo ideal ser\u00eda que el llamado National Chapter<\/em> u organizador de la competencia a nivel nacional,\u00a0le diera seguimiento a su preparaci\u00f3n ante el campeonato mundial.\u00a0Como pa\u00edses productores de caf\u00e9, que son utilizados por los pa\u00edses consumidores para ganar el mismo campeonato, considero que tener altas posiciones en el ranking del World Barista Championship, u otros campeonatos WCE, deber\u00eda de convertirse en un proyecto sostenible a largo plazo. Los baristas contar\u00edan con nuevas oportunidades de crecimiento y los productores tendr\u00edan una ventana de exposici\u00f3n ante numerosos profesionales de la cadena del caf\u00e9, adem\u00e1s del posicionamiento de las diversas marcas pa\u00eds ante el mundo.<\/p>\n

Puedo pensar en much\u00edsimos otros beneficios por los que trabajar en un proyecto de este tipo podr\u00eda ser un \u00e9xito; sin embargo, quiero leer sus opiniones y propuestas en la secci\u00f3n de comentarios. S\u00ed, tal vez mi opini\u00f3n sea una utop\u00eda pero todo inicia con un sue\u00f1o.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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